新規(guī)出臺(tái)變局之下，醬酒企業(yè)如何馭勢(shì)而動(dòng)？
從今年年初，貴州省省長(zhǎng)李炳軍在《政府工作報(bào)告》中明確提出“推動(dòng)赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)保護(hù)區(qū)立法”；
到12月1日，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》（以下簡(jiǎn)稱“條例”）正式通過(guò)并予以公布。
一部條例的誕生，貫穿2022年始終。
赤水河上的美酒河摩崖石布
它見(jiàn)證了醬酒產(chǎn)業(yè)從野蠻生長(zhǎng)回歸到理性的發(fā)展變化，似乎也在思考著身處行業(yè)冷暖中的醬酒企業(yè)的迷茫與困惑，回應(yīng)著它們以產(chǎn)能擴(kuò)張、實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)?；?、集群化發(fā)展的雄心壯志。
而更重要的是，它給出回應(yīng)與回答的同時(shí)，也在守護(hù)著醬酒企業(yè)、乃至貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生存根基。
01
醬酒產(chǎn)業(yè)的亂象之苦，“條例”帶來(lái)了解決良藥
第二章 第九條
建立省級(jí)指導(dǎo)、市級(jí)統(tǒng)籌、縣級(jí)負(fù)責(zé)的赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)規(guī)劃責(zé)任落實(shí)體系，對(duì)茅臺(tái)酒地理標(biāo)志區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、仁懷集聚區(qū)、習(xí)水集聚區(qū)以及赤水河流域其他適宜醬香型白酒釀造的區(qū)域?qū)嵭蟹謪^(qū)保護(hù)，推動(dòng)分類治理，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃管控。
近年來(lái)，“醬酒熱”風(fēng)潮愈吹愈烈，赤水河流域主要的醬酒產(chǎn)區(qū)也經(jīng)歷了一輪自發(fā)、無(wú)序的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值急劇增長(zhǎng)的同時(shí)，企業(yè)數(shù)量也是快速增多。
不過(guò)，光鮮的數(shù)字，難掩醬酒產(chǎn)區(qū)的痛楚：那些聞風(fēng)涌入赤水河畔的新酒企中，大都既無(wú)資質(zhì)、又不具規(guī)模，只顧跟風(fēng)追求利潤(rùn)，全然不顧品質(zhì)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。這種做法，帶來(lái)了劣質(zhì)酒橫行和肆意貼牌等諸多亂象，不僅損害了貴州醬酒的行業(yè)口碑，也對(duì)醬酒企業(yè)賴以生存的赤水河造成了嚴(yán)重污染。
如何根治盲目開(kāi)發(fā)造成的行業(yè)亂象？這部“條例”給出了解藥：對(duì)主要醬酒產(chǎn)區(qū)的“低小弱散”企業(yè)進(jìn)行整改與治理，對(duì)赤水河流域醬酒釀造區(qū)域，實(shí)行分區(qū)保護(hù)，推動(dòng)分類治理，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃管控。
赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)
在此方面，仁懷市近兩年的白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理工作，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
據(jù)公開(kāi)資料顯示，截至2021年初，仁懷市1788平方公里的區(qū)域內(nèi)，擁有1779家白酒生產(chǎn)企業(yè)，而其中，獲得《食品生產(chǎn)許可證》的酒企有346家，擁有小作坊登記許可證的酒企有915家，無(wú)證無(wú)登記許可的有266家。
大量無(wú)序擴(kuò)張的酒廠、小作坊，給當(dāng)?shù)貛?lái)了巨大的環(huán)境壓力，仁懷市的生態(tài)破壞，一度引起了中央生態(tài)環(huán)境保護(hù)督察組的關(guān)注。
2021年8月，仁懷市開(kāi)啟大規(guī)模白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理工作；同年9月，仁懷市印發(fā)《仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理三年行動(dòng)方案》，其中明確提出：用3年時(shí)間，全面取締生態(tài)環(huán)保、食品安全、安全生產(chǎn)等方面不達(dá)標(biāo)的白酒生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)從量到質(zhì)的根本性轉(zhuǎn)變。
截至今年5月，仁懷市人民政府官網(wǎng)發(fā)布消息：仁懷已清理、整治、退出、關(guān)停白酒企業(yè)（作坊）622家，完成“四改”企業(yè)799家，關(guān)停和改造企業(yè)總計(jì)1421家，約占總數(shù)的86.5%，有效扭轉(zhuǎn)了當(dāng)?shù)蒯u酒行業(yè)的亂象。
02
產(chǎn)能擴(kuò)軍，醬酒企業(yè)“排位賽”才剛剛開(kāi)始
第二章 第十三條
產(chǎn)區(qū)保護(hù)控制范圍內(nèi)主要發(fā)展醬香型白酒產(chǎn)業(yè)及其必要的配套產(chǎn)業(yè)。引導(dǎo)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)區(qū)內(nèi)聚集，非釀造生產(chǎn)功能向產(chǎn)區(qū)外疏解，推動(dòng)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展。
“現(xiàn)在（醬酒產(chǎn)業(yè)）前三名，我們看的比較清楚，但從第四名開(kāi)始我們看不清楚，因?yàn)橹芷跊](méi)到。我相信再過(guò)五年，醬酒行業(yè)的前十名、甚至前二十名也看得清楚。”
在11月9日的“2022古藺酒業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，資深醬酒專家權(quán)圖對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展做出如此預(yù)測(cè)。
這句話的背后，揭示了未來(lái)理性發(fā)展時(shí)代，醬酒產(chǎn)業(yè)所面臨的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)：隨著時(shí)間的推移，醬酒產(chǎn)業(yè)也會(huì)像濃香型白酒一樣，逐步走向高度集中的品牌化、規(guī)模化、集群化，企業(yè)之間形成較為穩(wěn)固的梯隊(duì)分化。
“條例”之中，支持赤水河流域醬酒企業(yè)依法進(jìn)行兼并重組、推動(dòng)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的舉措，毫無(wú)疑問(wèn)也將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)的品牌化、規(guī)模化和集群化發(fā)展。有媒體預(yù)測(cè)：未來(lái)，醬香產(chǎn)區(qū)七成以上的企業(yè)將被兼并重組和改造提升，知名醬酒企業(yè)和優(yōu)勢(shì)品牌可能集中在20個(gè)之內(nèi)，醬酒將逐步進(jìn)入“寡頭”時(shí)代。
醬酒企業(yè)重陽(yáng)下沙儀式
那么，醬酒產(chǎn)業(yè)新賽道上，頭部醬酒企業(yè)之間的比拼，比的究竟是什么呢？事實(shí)上，醬酒產(chǎn)業(yè)的頭部企業(yè)，已經(jīng)用實(shí)際行動(dòng)給出了回答：產(chǎn)能。
在醬酒的江湖里，噸位決定地位。
今年重陽(yáng)下沙季，頭部醬酒企業(yè)“擴(kuò)產(chǎn)能”成為了行業(yè)關(guān)注的熱詞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年重陽(yáng)下沙季，醬香頭部企業(yè)的投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%?！顿F州日?qǐng)?bào)》10月16日的報(bào)道也顯示：今年以來(lái)，貴州全省白酒產(chǎn)業(yè)目前建成投產(chǎn)項(xiàng)目48個(gè)，新增產(chǎn)能7.9萬(wàn)千升，另有137個(gè)項(xiàng)目正在加快建設(shè)……
作為醬酒行業(yè)的“定海神針”，茅臺(tái)的產(chǎn)能擴(kuò)張更具有標(biāo)桿性意義。按照遵義市政府的“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出的“三個(gè)10萬(wàn)噸”目標(biāo)，五年內(nèi)，茅臺(tái)集團(tuán)將完成茅臺(tái)酒產(chǎn)能達(dá)10萬(wàn)噸、茅臺(tái)系列酒產(chǎn)能達(dá)10萬(wàn)噸的目標(biāo)。
頭部醬酒企業(yè)紛紛布局產(chǎn)能擴(kuò)張，不禁讓人暢想：醬酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能空間究竟有多大？資深醬酒專家權(quán)圖給出的回答，是100萬(wàn)噸。
若以此看來(lái)，醬酒產(chǎn)業(yè)新賽道未來(lái)的路還很長(zhǎng)，醬酒企業(yè)“排位賽”也才剛剛開(kāi)始。
03
醬酒企業(yè)如何踐行綠色發(fā)展，“條例”已經(jīng)給出了答案
第四章 第二十九條
赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)環(huán)境污染治理的主體責(zé)任，按照綠色生產(chǎn)和污染防治規(guī)范的要求提升污染防治水平。
赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)可以委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行環(huán)境污染治理。
在今年11月的成都糖酒會(huì)中國(guó)醬酒消費(fèi)趨勢(shì)論壇上，金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東在演講中分享了這樣一個(gè)發(fā)人深省的話題：“不內(nèi)卷，多為行業(yè)做一些有益的事情。”
在演講中，吳向東以“珍酒·2012真實(shí)年份酒”簡(jiǎn)約包裝的特點(diǎn)為例，直擊醬酒行業(yè)過(guò)度包裝弊癥的同時(shí)，也指明了他所言的“為行業(yè)做一些有益的事情”究竟是什么。
踐行企業(yè)ESG理念，創(chuàng)新推進(jìn)低碳環(huán)保的綠色發(fā)展，正是那些“有益的事情”中至關(guān)重要的一個(gè)方面。
而這，也是“條例”對(duì)赤水河流域醬酒企業(yè)明確提出的要求。并且，針對(duì)醬酒企業(yè)如何踐行低碳環(huán)保理念，“條例”明章正典地給出了答案。
茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)酒文化主題展演館
（1）節(jié)水優(yōu)先：企業(yè)使用先進(jìn)節(jié)約用水技術(shù)、工藝和設(shè)備，采取循環(huán)用水、綜合利用等措施，降低用水消耗，提高水資源重復(fù)利用率。
（2）用料資源循環(huán)利用：鼓勵(lì)企業(yè)、高等院校、科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展窖泥、窖石等用料資源利用技術(shù)的研究，促進(jìn)循環(huán)利用。
（3）降耗減排：鼓勵(lì)企業(yè)加大對(duì)環(huán)境保護(hù)的資金投入，加快采用清潔生產(chǎn)技術(shù)，使用低污染、低排放、低能耗、清潔高效的生產(chǎn)設(shè)備，推進(jìn)企業(yè)綠色發(fā)展。
（4）廢水治理：監(jiān)督醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)、白酒園區(qū)建設(shè)完善配套廢水收集處理設(shè)施，并采取有效措施治理窖底、接酒池滲漏及冷卻水等污染。
（5）廢棄物再利用：企業(yè)應(yīng)當(dāng)開(kāi)展酒糟、窖泥尾料、污泥等廢棄物的綜合利用，提升資源利用效率。
從用水、用料資源的循環(huán)利用，到清潔、高效的技術(shù)與設(shè)備更迭，再到廢水、廢糟的綜合利用，“條例”給出的這份答案，幾乎事無(wú)巨細(xì)。
對(duì)于醬酒企業(yè)而言，“條例”中的每一個(gè)“當(dāng)為與不當(dāng)為”都是無(wú)可推卸的責(zé)任與挑戰(zhàn)。
它們生于赤水河畔，眼前的一切成就、光輝和榮譽(yù)，都源自于這條河流的慷慨饋贈(zèng)，未來(lái)的所有夢(mèng)想、雄心與藍(lán)圖，也同樣依賴于此。
也正因此，“保護(hù)赤水河，也是守住醬酒企業(yè)、乃至貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生存根基。”這句話，說(shuō)的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。
文中配圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
作者：趙闖成
審核：劉菁、楊晶
